Єврейська кухня

код:
Р14549У
автор:
Зайцель Фаїна

Зайцель Фаїна Єврейська кухня. — Х.: Видавництво «Ранок», 2012. — 80 с.: іл.
ISBN 978-617-540-812-4
Важко знайти кухню смачнішу й різноманітнішу за єврейську, і це зовсім не дивно — адже вона протягом багатьох століть всотувала в себе кращі кулінарні традиції різних народів. Ця книжка допоможе вам навчитися готувати безліч смачних, ситних, недорогих і разом із тим — корисних для здоров’я страв. Адже на єврейській кухні навіть звичайні, прості продукти легко перетворюються на справдешні делікатеси!
УДК 641.822
ББК 36.992
 

Мова:
укр.
кількість сторінок:
80
розмір файлу:
90,2 МБ
Цiна: 50 грн 40 грн
Спосіб оплати: Придбати Придбати
детальнiще про засiб оплати детальнiще про засiб оплати

Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди

  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader

Змiст

Зміст
Салати та закуски
Маца-брей 5
Закуска з печінки 5
Маринований оселедець 7
Оселедцевий салат із буряком та сметаною 7
Мухаммара 9
Оселедець із овочами 9
Хумус з оливками 11
Бурячковий салат 11
Морквяний салат 12
Салат із помідорів та перцю 12
Салат з язиком 14
Сирний салат з яйцем 14
Форшмак 14
СУПи
Гефілте фіш у бульйоні 17
Юшка із сочевицею 17
Суп із фрикадельками 19
Курячий суп із кнедлями 19
Борщ холодний червоний 21
Борщ 21
Суп із кнедлями з маци 22
Пиц’є 22
Суп молочний
із клімпн (галушками) 24
Суп квасоляний з картоплею 24
Суп з ячменем 24
М’ясні страви
Фарширована індичка 27
Курка в грибному соусі 28
Хелзпь (фарширована шийка) 28
Шийка, фарширована борошном 28
Печеня з чорносливом 31
Кишки фаршировані 31
Есик-флейш
(кисло-солодке м’ясо) 32
Курка фарширована 32
Вим’я тушковане 32
Креплах із курячим м’ясом 34
Курятина, тушкована з язиком 34
М’ясний рулет 37
Качка, фарширована локшиною 37
Страви з риби
Гефілте фіш тушкована 38
Гефілте фіш запечена 38
Риба, смажена в тісті 41
Риба, запечена
в томатному соусі 41
Філе лосося в медовому соусі 42
Смажена форель 42
Чолнт-фіш 42
Рибні кульки 44
Риба в спеціях 44
Короп із часником 47
Короп із часником
і чорносливом 47
Риба, запечена
у виноградному листі 47
Тюфтельки з риби 48
Рибне філе в клярі 48
Кугл із рибою 48
Риба з лимоном 51
Риба кисло-солодка 51
Риба в сметанному соусі 51
Страви з овочів
Латкес із кабачків 53
Гарбуз у томатному соусі 53
Цвітна капуста
з часниковими крихтами 53
Латкес картопляні 55
Овочі в густому вершковому
соусі 55
Глазурована морква 55
Баба гануш 57
Буряк кисло-солодкий 57
Кугл із мацою 59
Кугл із трьох овочів 59
Кугл 59
Солодощі та випічка
Хала 61
Медяник 61
Харосет 63
Печиво «Земелах» 63
Кульки з корицею 63
Леках 65
Пампернікель 65
Печені яблука в меду 67
Пончікес фун творе 67
Пасхальні тістечка 67
Блінчікес з яблуками 68
Гоменташен 68
Штрудель 70
Тейглах 70
Цимес із рисом 72
Цимес із яблук та моркви 72
Морквяний цимес із чорносливом 72
СОУСИ ТА ПРИПРАВ И
Соус червоний основний (до м’яса) 75
Соус білий основний (до риби) 75
Сметанний соус 75
Яблучний соус 76
Особливий соус 76
Томатний соус 76
 
Яндекс.Метрика