Восточная кухня

код:
Р13751Р
автор:
Маариф Садек

Маариф Садек
Восточная кухня. — Харьков: Веста, 2011. — 80 с.: илл.
ISBN 978-966-08-5459-8
Плов, кабоб, шашлык, кус-кус, шаурма, пахлава, самса — слюнки текут только от одних названий, не говоря уже о вкусе… Восточная кухня насчитывает рецепты тысяч изысканных блюд, способных удивить даже самого изощренного гурмана. В этой книге мы постарались выбрать для вас лучшие рецепты этой действительно неповторимой кухни. Она поможет вам приготовить наиболее известные блюда восточной кухни и создать атмосферу подлинно восточного гостеприимства. Автор выражает благодарность Жанне Руденко, Елене Бригадиренко, Людмиле Калашниковой, Жанне Кийло, Юлии Плугиной, а также сайту http://ru.wikipedia.org.
УДК 641.822
ББК 36.992

Мова:
рос.
кількість сторінок:
80
розмір файлу:
11,1 МБ
Експрес-покупка:
Hint
Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно PDF OwnerGuard License Manager

Змiст

Введение 3
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
Омлет с мясом по-арабски 7
Ясмина 7
Салат из мяса курицы и риса 7
Рулетики из цукини 9
Сладкий перец по-алжирски 9
Салат из помидоров по-арабски 9
Салат по-индийски 11
Рыбный салат по-магрибски 11
Салат с бараниной и кориандром 11
Острая закуска из бараньей печени 12
Бархия 12
Салат по-египетски 14
Салат баклажановый по-турецки 14
СУПЫ И КАШИ
Харира, рисовый суп по-мароккански 17
Лагман по-узбекски 17
Плов по-узбекски 19
Кус-кус с овощами 19
Плов с курагой (арабская кухня) 21
Плов по-армянски 21
Кус-кус (марокканская кухня) 22
Кус-кус по-алжирски 22
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Кабоб по-таджикски 24
Кабоб по-узбекски 24
Манты по-узбекски 24
Мясной рулет с курагой 27
Люля-кебаб 27
Мясо «карри» 27
Шашлык по-восточному 28
Хинкал по-аварски 28
Цыпленок в медовом соусе 31
Баранина с баклажанами (таджикская кухня) 31
Цыпленок по-индийски 32
Традиционная кавурма (туркменская кухня) 32
Рагу по-персидски 32
Баранина в томате 34
Баранина с тимьяном 34
Шашлык в казане по-узбекски 34
Глазированные окорочка 37
Кабама 37
Толма 37
Отбивные из баранины 38
Кефта с морковью по-алжирски 38
Плов по-шадыбекски 41
Баранина с каштанами и изюмом 41
Шиш-кебаб по-турецки 41
Таджин с помидорами 42
Хасиб традиционный 42
Таджин 42
Баранина пряная по-мароккански 44
Шашлык степной по-таджикски 44
Длинный мцвади, шашлык по-грузински 47
Шашлык по-карски 47
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Рыба по-восточному 48
Скумбрия в виноградных листьях 48
Барабулька по-александрийски (египетская кухня) 48
Сардины в тесте по-тунисски 51
Фаршированная скумбрия (алжирская кухня) 51
Тастира с жареной рыбой 51
Рыба во фритюре по-мароккански 53
Кебаб из трески по-турецки 53
Рыба по-арабски 53
Кюфта из рыбы (ливанская кухня) 55
Судак с фенхелем 55
Тэбе из рыбы по-татарски 55
Рыбные шарики 57
Рыба по-бенгальски 57
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Баклажаны по-египетски 59
Фалафель 59
Жареная стручковая фасоль 61
Чекчука из помидоров 61
Тбиха с тыквой 61
Баклажаны, томленные с чесноком 63
Имам в обмороке 63
СЛАДКИЕ БЛЮДА
Сютлач (турецкая кухня) 65
Соленое печенье с джемом (тунисская кухня) 65
Печенье с пряностями 67
Пастила из инжира по-абхазски 67
Медовый хворост 67
Творожные шарики по-казахски 68
Орехи в меду (турецкая кухня) 68
Ореховые шарики по-узбекски 70
Мезельмен (арабское печенье) 70
Картофельный кекс 70
Курабье (азербайджанская кухня) 72
Миндальный торт 72
Шекерпаре татласы (турецкая кухня) 75
Джамила 75
Молочное желе 75
Самса по-узбекски 76
Метлуф 76
Ванильный пирог 76
СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Дип тахина 77
Соус овощной по-татарски 77
Лабан 77
Соус из перца 77
Тахинно-йогуртовый соус 77
Яндекс.Метрика