Східна кухня

код:
Р13751У
автор:
Маариф Садек

Маариф Садек
Східна кухня. — Харків: Веста, 2011. — 80 с.: илл.
ISBN 978-966-08-5459-8
Плов, кабоб, шашлик, кус-кус, шаурма, пахлава, самса — слинки течуть тільки від одних назв, не кажучи вже про смак. Східна кухня налічує рецепти тисяч вишуканих блюд, здатних здивувати навіть найвитонченішого гурмана. У цій книзі ми постаралися вибрати для вас кращі рецепти цієї дійсно неповторної кухні. Вона допоможе вам приготувати найбільш відомі блюда східної кухні і створити атмосферу достовірно східної гостинності. Автор виражає вдячність Жанні Руденко, Олені Бригадиренко, Людмилі Калашниковой, Жанні Кийло, Юлії Плугиной, а також сайту http://ru.wikipedia.org.
УДК 641.822
ББК 36.992

Мова:
укр.
кількість сторінок:
80
розмір файлу:
11,1 МБ
Експрес-покупка:
Hint
Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно PDF OwnerGuard License Manager

Змiст

Введення 3
САЛАТИ І ЗАКУСКИ
Омлет з м'ясом по-арабськи 7
Ясмина 7
Салат з м'яса курки і рису 7
Рулетики з цукіні 9
Солодкий перець по-алжирськи 9
Салат з помідорів по-арабськи 9
Салат по-індійськи 11
Рибний салат по-магрибськи 11
Салат з бараниною і коріандром 11
Гостра закуска з баранячої печінки 12
Бархія 12
Салат по-єгипетськи 14
Салат баклажановий по-турецьки 14
СУПИ І КАШІ
Харира, рисовий суп по-марокканськи 17
Лагман по-узбецьки 17
Плов по-узбецьки 19
Кус-кус з овочами 19
Плов з курагою (арабська кухня) 21
Плов по-вірменськи 21
Кус-кус (марокканська кухня) 22
Кус-кус по-алжирськи 22
М'ЯСНІ БЛЮДА
Кабоб по-таджицьки 24
Кабоб по-узбецьки 24
Манти по-узбецьки 24
М'ясний рулет з курагою 27
Люля-кебаб 27
М'ясо «каррі» 27
Шашлик по-східному 28
Хінкал по-аварськи 28
Курча в медовому соусі 31
Баранина з баклажанами (таджицька кухня) 31
Курча по-індійськи 32
Традиційна кавурма (туркменська кухня) 32
Рагу по-перськи 32
Баранина в томаті 34
Баранина з чебрецем 34
Шашлик в казані по-узбецьки 34
Глазуровані стегенця 37
Кабама 37
Толма 37
Відбивні з баранини 38
Кефта з морквою по-алжирськи 38
Плов по-шадибецьки 41
Баранина з каштанами і родзинками 41
Шиш-кебаб по-турецьки 41
Таджин з помідорами 42
Хасіб традиційний 42
Таджин 42
Баранина пряна по-марокканськи 44
Шашлик степової по-таджицьки 44
Довгий мцваді, шашлик по-грузинськи 47
Шашлик по-карськи 47
БЛЮДА З РИБИ
Риба по-східному 48
Скумбрія у виноградних листі 48
Барабулька по-александрійськи (єгипетська кухня) 48
Сардини в тісті по-туніськи 51
Фарширована скумбрія (алжирська кухня) 51
Тастира із смаженою рибою 51
Риба у фритюрі по-марокканськи 53
Кебаб з тріски по-турецьки 53
Риба по-арабськи 53
Кюфта з риби (ліванська кухня) 55
Судак з фенхелем 55
Тебе з риби по-татарськи 55
Рибні кульки 57
Риба по-бенгальськи 57
БЛЮДА З ОВОЧІВ
Баклажани по-єгипетськи 59
Фалафель 59
Смажена стручкова квасоля 61
Чекчука з помідорів 61
Тбиха з гарбузом 61
Баклажани, що томляться з часником 63
Імам в непритомності 63
СОЛОДКІ БЛЮДА
Сютлач (турецька кухня) 65
Солоне печиво з джемом (туніська кухня) 65
Печиво з прянощами 67
Пастила з інжиру по-абхазьки 67
Медовий хмиз 67
Сирні кульки казахський 68
Горіхи в меду (турецька кухня) 68
Горіхові кульки по-узбецьки 70
Мезельмен (арабське печиво) 70
Картопляний кекс 70
Курабье (азербайджанська кухня) 72
Мигдалевий торт 72
Шекерпаре татласы (турецька кухня) 75
Джаміла 75
Молочне желе 75
Самса по-узбецьки 76
Метлуф 76
Ванільний пиріг 76
СОУСИ І ПРИПРАВИ
Дип тахіна 77
Соус овочевий по-татарськи 77
Лабан 77
Соус з перцю 77
Соус Тахінного йогурту 77
Яндекс.Метрика