Iталійська кухня

код:
Р13745У
автор:
Джироламо Моро

Джироламо Моро
Iталійська кухня. — Х.: Веста, 2011. — 80 с.: іл.
ISBN 978-966-08-5392-8
Італія добре відома в усьому світі своєю цікавою кухнею та чудовими винами. А тим, хто ніколи не бував в Італії, знайомство з нашими традиційними стравами в поєднанні з червоним і білим винами допоможе зрозуміти, що вони тільки здаються простими й ця простота відбиває високу якість і натуральність наших продуктів, що це — результат культури й тисячолітніх традицій нашого народу.
УДК 641.822
ББК 36.992

Мова:
укр.
кількість сторінок:
80
розмір файлу:
9,20 МБ
Експрес-покупка:
Hint
Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader
  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно PDF OwnerGuard License Manager

Змiст

Соуси
Італійський томатний соус 5
Соус марсала 5
Соус альфредо 6
Соус песто 6
Соус карбонара 8
Томатний соус із ковбасками 8
Ворчестерський соус 9
Італійська приправа до салату 9
Салати і закуски
Салат по-тосканськи 11
Салат «Римський» 11
Салат «Сицилійський» 11
Салат із зеленої квасолі 12
Салат з омарів 12
Італійський салат із креветками 15
Краби у фужерах 15
Салат із шампіньйонів 15
Фаршировані гриби 16
Яйця по-флорентійськи 16
Запіканка по-італійськи 19
Салат із молодої капусти з козячим сиром 19
Супи
Мінестроне з копченою грудинкою 21
Мінестроне по-міланськи 21
Суп квасолевий з сиром 22
Суп із помідорами та перцем по-тосканськи 22
Грибний суп із каштанами 23
Сільський суп 23
Суп із гарбуза і груш 25
Суп з італійською ковбасою 25
Тосканський томатний суп із хлібом 26
Квасолевий суп із пастою 26
Рибний суп із гремолатою 27
Суп із сиру і яйця 27
Страви з овочів, яєць і рису
Рагу з картоплі та баклажанів 29
Ароматна картопля 29
Запіканка з картоплею, грибами та сиром 30
Боби із грибами та грудинкою 30
Зелена квасоля із сушеними помідорами 31
Холодне овочеве асорті (плато) 31
Баклажани по-пармськи 33
Печеня із грибів 33
Солодкі перці, фаршировані ризото 34
Ризото з грибами та сиром 34
М’ясні страви
Смажені ковбаски з овочами 37
Курка з грибами по-італійськи 37
М’ясні тюфтельки з томатним соусом 38
Печінка з цибулею по-венеціанськи 38
Курка, запечена з лимоном, ізюмом і кедровими горішками 41
Кролик у білому вині 41
Телятина марсала з грибами 42
Зрази по-венеціанськи 42
Свиняча вирізка в часниковому соусі 45
Тагілата 45
Страви з риби і морепродуктів
Креветки в часниково-апельсиновому соусі 47
Рибний гуляш 47
Мідії в часниковому маслі 48
Морські гребінці по-венеціанськи 48
Морські гребінці по-італійськи 49
Риба-меч по-сицилійськи 49
Риба «Аква пацца» 51
Лососина, смажена в тісті 51
Лосось на грилі з соусом із смажених помідорів 52
Лосось із зеленою локшиною 52
Судак по-сицилійськи 54
Рагу з кальмарів 54
Коржі з омара 55
Тунець із білою квасолею 55
Пасти
Літні спагеті 57
Паста з артишоками та панчеттою 57
Паста алла гріча 58
Паста із часником та чилі 58
Феттучіне з білими грибами 58
Пенне з лососем у горілці 59
Тальятелле з курячою печінкою 59
Спагеті з коньяком 59
«Вушка» з помідорами та сиром пекоріно 61
Равіолі з сирною начинкою 61
Равіолі з баклажанами та моцареллою 62
Равіолі вегетаріанські 62
Равіолі зі шпинатом і сиром 63
Равіолі з сиром рікотта 63
Несолодка випічка
Тісто для піци 65
Піца з грибами та маслинами 65
Піца з шинкою та сиром 66
Піца з анчоусами та цибулею 66
Піца «Пори року» 69
Піца з цикорієм і грушами 69
Фокачча проста 70
Фокачча з козячим сиром 70
Кальзоне 73
Чіабатта 73
Солодка випічка i десерти
Міні-піци із сиром, медом і горіхами 75
Мигдальний хліб із медом 75
Полуничні кекси 76
Мигдальний торт із грушами 76
Печиво «Амаретті» 77
Печиво з кедровими горішками 77
Панна котта з лісовими суницями 78
Панна котта з карамеллю 78
Яндекс.Метрика