Итальянская кухня

код:
Р13745Р
автор:
Джироламо Моро

Джироламо Моро
Итальянская кухня. — Х.: Веста, 2011. — 80 с.: илл.
ISBN 978-966-08-5391-1
Италия хорошо известна во всем мире отличной кухней и великолепными винами. А тем, кто никогда не бывал в Италии, знакомство с нашими традиционными блюдами в сочетании с красным и белым винами поможет понять, что их простота — кажущаяся и на самом деле отражает высокое качество и натуральность наших продуктов, что это — результат культуры и тысячелетних традиций нашего народа.
УДК 641.822
ББК 36.992

Мова:
рос.
кількість сторінок:
80
розмір файлу:
9,21 МБ
Цiна: 50 грн 50 грн
Спосіб оплати: Придбати Придбати
детальнiще про засiб оплати детальнiще про засiб оплати

Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди

  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader

Змiст

Соусы
Итальянский томатный соус 5
Соус марсала 5
Соус альфредо 6
Соус песто 6
Соус карбонара 8
Томатный соус с колбасками 8
Ворчестерский соус 9
Итальянская приправа к салату 9
Салаты и закуски
Салат по-тоскански 11
Салат «Римский» 11
Салат «Сицилийский» 11
Салат из зеленой фасоли 12
Салат из омаров 12
Итальянский салат с креветками 15
Крабы в фужерах 15
Салат из шампиньонов 15
Фаршированные грибы 16
Яйца по-флорентийски 16
Запеканка по-итальянски 19
Салат из молодой капусты с козьим сыром 19
Супы
Минестроне с копченой грудинкой 21
Минестроне по-милански 21
Суп фасолевый с сыром 22
Суп с помидорами и перцем по-тоскански 22
Грибной суп с каштанами 23
Деревенский суп 23
Суп из тыквы и груш 25
Суп с итальянской колбасой 25
Тосканский томатный суп с хлебом 26
Фасолевый суп с пастой 26
Рыбный суп с гремолатой 27
Суп из сыра и яйца 27
Блюда из овощей, яиц и риса
Рагу из картофеля и баклажанов 29
Ароматный картофель 29
Запеканка с картофелем, грибами и сыром 30
Бобы с грибами и грудинкой 30
Зеленая фасоль с сушеными помидорами 31
Холодное овощное ассорти (плато) 31
Баклажаны по-пармски 33
Жаркое из грибов 33
Сладкие перцы, фаршированные ризотто 34
Ризотто с грибами и сыром 34
Мясные блюда
Жареные колбаски с овощами 37
Курица с грибами по-итальянски 37
Мясные тефтели с томатным соусом 38
Печень с луком по-венециански 38
Курица, запеченная с лимоном, изюмом
и кедровыми орешками 41
Кролик в белом вине 41
Телятина марсала с грибами 42
Зразы по-венециански 42
Свиная вырезка в чесночном соусе 45
Тагилата 45
Блюда из рыбы и морепродуктов
Креветки в чесночно-апельсиновом соусе 47
Рыбный гуляш 47
Мидии в чесночном масле 48
Морские гребешки по-венециански 48
Морские гребешки по-итальянски 49
Рыба-меч по-сицилийски 49
Рыба «Аква пацца» 51
Лососина, жаренная в тесте 51
Лосось на гриле с соусом из жареных помидоров 52
Лосось с зеленой лапшой 52
Судак по-сицилийски 54
Рагу из кальмаров 54
Лепешки из омара 55
Тунец с белой фасолью 55
Пасты
Летние спагетти 57
Паста с артишоками и панчеттой 57
Паста алла грича 58
Паста с чесноком и чили 58
Феттучине с белыми грибами 58
Пенне с лососем в водке 59
Тальятелле с куриной печенкой 59
Спагетти с коньяком 59
«Ушки» с помидорами и сыром пекорино 61
Равиоли с сырной начинкой 61
Равиоли с баклажанами и моцареллой 62
Равиоли вегетарианские 62
Равиоли со шпинатом и сыром 63
Равиоли с сыром рикотта 63
Несладкая выпечка
Тесто для пиццы 65
Пицца с грибами и маслинами 65
Пицца с ветчиной и сыром 66
Пицца с анчоусами и луком 66
Пицца «Времена года» 69
Пицца с цикорием и грушами 69
Фокачча простая 70
Фокачча с козьим сыром 70
Кальзоне 73
Чьябатта 73
Сладкая выпечка и десерты
Мини-пиццы с сыром, медом и орехами 74
Миндальный хлеб с медом 74
Клубничные кексы 76
Миндальный торт с грушами 76
Печенье «Амаретти» 77
Печенье с кедровыми орешками 77
Панна котта с лесной земляникой 78
Панна котта с карамелью 78