Готовим вкусно по-домашнему

код:
Р11457Р
автор:
Святенко Ю. Б.

Святенко Ю. Б.
Готовим вкусно по-домашнему. — Х.: Веста, 2010. — 240 с.: илл.
ISBN 978–966–08–4866–5.
В последние годы кулинария приобретает все большую популярность. Питаться здоровой домашней пищей становится очень модно. Современная кулинария — это своеобразное ассорти из различных национальных культур, вобравшее лучшие произведения кулинарного искусства со всего мира. Поэтому наряду с традиционными блюдами нашего народа мы решили включить в книгу и самые популярные рецепты из других стран. Начинающая домохозяйка и опытный кулинар, поклонник рецептов ≪на скорую руку≫ и любитель постоять у плиты подольше — каждый найдет в этой книге рецепт по вкусу. Дайте волю своим кулинарным фантазиям!
УДК 641.822
ББК 36.992


Стоимость бумажной копии 65,00 грн
 

Мова:
рос.
кількість сторінок:
240
розмір файлу:
54,00 МБ
Цiна: 50 грн 50 грн
Спосіб оплати: Придбати Придбати
детальнiще про засiб оплати детальнiще про засiб оплати

Здійснюючи покупку нашої продукції Ви приймаєте умови ліцензійної угоди

  • Для використання даного товару скачайте безкоштовно Adobe Reader

Змiст

КУХНЯ И ЕЕ ОСНАЩЕНИЕ 3
ЗАКУСКИ 15
бутерброды с шампиньонами и сыром 18
бутерброд Пикантный 18
бутерброды с красной рыбой 18
запеченные бутерброды с рыбой 19
бутерброды с ананасом и сыром 19
бутерброды с красной рыбой классические 19
бутерброды со шпротами 19
горячие бутерброды с колбасой 20
жгучие бутерброды с рыбой 20
бутерброды с брынзой и помидором 20
булочки фаршированные 20
канапе с печенью трески 21
мини-бургеры Сюрприз 21
гренки с сыром и яйцом 21
бутерброды с паштетом из грибов 21
бутерброды на шампуре 21
сэндвичи с индейкой 22
горячие бутерброды с курицей 22
чизбургеры с беконом 22
бургеры с рисом и овощами 23
испанские горячие бутерброды 23
25 экзотических сэндвичей, или Шахматный пирог 23
канапе с отварным языком 24
большое блюдо с крекерами 24
канапе с осетриной 24
канапе с зернистой икрой 24
фисташковые бутербродики с красной рыбой 25
бутерброды с брынзой и картофелем 25
бутерброды Мозаика 25
гренки с сосисками по-немецки 25
датские открытые сэндвичи 25
клубные сэндвичи 26
сырные тосты с грушами 26
закуска из лаваша 26
шаурма по-домашнему 27
буженина 27
горячая закуска в багете 27
жульен 28
ветчина в сыре 28
закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты 29
закуска с печеночным паштетом и перепелиными яйцами 29
заливное Яйца Фаберже 30
заливное из курицы 30
куриный рулет 31
крылышки в соевом соусе 31
крылышки в томатном соусе 31
помидоры, запеченные с ветчиной и сыром 32
язык заливной 32
паштет из печени 32
печеночный торт 33
рулетики из ветчины с сыром и чесноком 33
курица, фаршированная блинами 34
рулет из курицы Праздничный 35
руляда из курицы 35
курица, жаренная в кокосовой стружке 36
крылышки куриные 36
сушки, фаршированные мясной начинкой 36
рулетики Аппетитные 37
яичница Оригинальная 37
куриные крылышки в соево-имбирном маринаде 37
ананас с креветками 38
карп фаршированный 38
яйца Фламенко 39
крабовые палочки в пивном кляре 39
мешочки из семги с творожным кремом 40
роллы с семгой по-домашнему 40
рыбный торт 41
сырный рулет с семгой 41
горбуша, соленая по-домашнему 42
щука, фаршированная грибами 42
кальмары в маринаде 43
закуска из сельди с маринованными опятами 43
форшмак 44
рыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью 44
яйца, фаршированные печенью трески 44
баклажаны тушеные Пять овощей 45
закуска из кабачков с томатом 45
маринованные шампиньоны (Быстрый способ) 45
фаршированные шампиньоны 45
рулетики из баклажанов 46
пикантная закуска на листьях салата 46
сырное Рафаэлло 46
закуска из баклажанов с помидорами и чесноком 47
яичница в помидорах 47
закуска из маринованных кабачков 47
морковь по-корейски 48
помидоры с сыром, зеленью и чесноком 48
фаршированные перцы Светофор 48
салат Ананас 49
салат Вкуснотище 49
салат Ку-ка-ре-ку 50
салат Гранатовый браслет 50
салат С Новым годом! 50
салат Шапка мономаха 51
салат с копченой курицей Зимний вечер 51
салат Праздничный 52
салат из куриных сердечек 52
салат из ветчины с сыром 52
салат из курицы с черносливом 52
салат-закуска из курицы со свежими огурцами 53
салатный торт 53
салат Гнездо глухаря 54
салат Дамский 54
салат Белая береза 54
салат Любимый 55
салат Осенний 55
салат Столичный, или Современное оливье 56
салат из языка с яичными блинчиками 56
салат Сказочная поляна 56
салат из курицы с корейской морковью 57
салат Гренадер 57
салат из куриной печени с болгарским перцем 57
овощной салат с тунцом 58
салат Красное море 58
салат Мимоза 59
салат Каприз 59
салат Морская жемчужина 59
салат Цезарь 60
салат из крабовых палочек с кукурузой 60
салат с кальмарами и болгарским перцем 60
салат с креветками и помидорами 61
селедка под шубой 61
салат Микс с кальмарами 61
салат с макаронами и лососем по-итальянски 62
салат Рыбки в пруду 62
СУПЫ И БУЛЬОНЫ 63
борщ 67
борщ киевский с яблоками 67
борщ московский 68
борщ с черносливом и грибами 68
борщ украинский с пампушками 68
борщ за 30 мин 69
борщ южнорусский 69
борщ флотский 69
щи из свежей капусты с грибами 70
борщ литовский 70
щи из свежей капусты ленивые 70
зеленые щи с крапивой 71
сборный суп из щавеля 71
капустняк 71
солянка донская 72
солянка грибная по-монастырски 72
итальянский суп-лапша с ветчиной 72
крестьянский весенний суп 72
фасолевый суп с куриной грудкой 73
летний минестроне 73
овощной суп с плавленым сырком 73
кнедлики на курином бульоне 73
суздальская похлебка 74
суп из чечевицы с копчеными ребрышками 74
суп из белых грибов с хересом 74
острый суп 74
сырный суп 75
картофельный суп из судака 75
суп-кулеш 75
суп с куриным филе и лимоном 75
пикантный куриный суп 76
лапша грибная 76
суп яичный 77
питательный и вкусный суп с курицей 77
суп с колбасой 77
куриный бульон с брокколи 78
овощной суп с уткой 78
карачаевский суп шорпа 78
лапша домашняя с мясом 79
азиатский суп 79
суп с фрикадельками 79
куриный суп с кабачками и баклажанами 80
гороховый суп с ветчиной 80
суп с авокадо 80
суп из гуся 81
фасолевый суп с томатами 81
грибной суп с крышкой из слоеного теста 81
суп русский гречневый 82
похлебка по-русски в горшочке 82
чесночный суп-крем с шафраном 82
картофельный суп с фрикадельками 83
гороховый суп с хрустящим беконом 83
суп-пюре из печени 83
суп картофельный с творожными гренками 84
спаржевый крем-суп со сливками 84
гороховый суп-пюре с индейкой 84
болгарский суп-крем 85
австралийский крем-суп из курицы с миндалем 85
лагман 85
суп харчо 86
сырный крем-суп с зеленью 86
чурба-топчета 87
королевский суп 87
шурпа 87
суп по-аргентински 88
минестроне с томатами 88
средиземноморский суп с запеченными овощами 88
суп хлебный по-итальянски 89
пот-о-фе (Французский мясной суп с овощами) 89
суп из баранины по-турецки 89
французский луковый суп 89
суп Жульен 90
тосканский суп с фрикадельками 90
тосканский фасолевый суп 90
летний суп Швеция 91
цзо когги бокум (Корейский суп) 91
эстофадо (Суп по-мексикански) 91
сопа ди альу (Чесночный суп) 91
елебрад (Суп из пива) 92
индийский суп с картофелем
и горошком 92
пити 92
бозбаш 93
карри (Суп по-индийски) 93
уха 93
уха из свежей рыбы 94
уха из петуха 94
суп раковый 94
крабовый суп 95
холодный борщ 95
окрошка мясная классическая 95
таратор (Болгарская окрошка) 96
окрошка старорусская 96
окрошка с яблоками 96
окрошка экзотическая 96
МЯСНЫЕ БЛЮДА 97
бешбармак 99
люля-кебаб 99
баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке 100
азу по-татарски 100
плов фисинджан 101
корейка молодого барашка по-бретонски 101
шашлык из баранины с косточкой 101
шашлык по-карски 102
шашлык особенный 102
шашлык в томатном соусе 102
мясо апшерон 103
эскалоп с ветчиной и сыром 103
ромштекс в панировочных сухарях 103
ростбиф 104
ростбиф с луком 104
стейк в красном вине 104
бифштекс с винным соусом 105
телятина с помидорами 105
бефстроганов 105
мясо, тушенное по-домашнему 106
мясо праздничное 106
мясо по-гусарски 106
пучеро аргентино 107
мясное удовольствие 107
мясо с черносливом и корицей 107
мясо, запеченное с киви 108
рулетики из телятины 108
мясо по-купечески 108
фрикасе из телятины по-старофранцузски 108
рулеты сюрприз 109
эсик-флейш (Кисло-сладкое мясо) 109
бахлама 109
завиванец по-ужгородски 109
русское жаркое 110
телятина, жаренная с соусом из яблок и брусники 110
говяжий карбонад по-фламандски 110
филе говядины в сливочно-грибном соусе 111
восточный гуляш 111
гуляш с яблоками 112
венгерский гуляш 112
шухрут 112
мясное рагу на пиве 112
поросенок фаршированный жареный 113
поросенок в шампанском 113
жаркое из кабана со сливовым соусом 114
мясо под шубой 114
свиная отбивная по-испански 114
отбивные котлеты с чесноком 115
свиные отбивные с виноградом 115
отбивные из свинины под лимонно-соевым соусом 115
свиные отбивные с яблоками 115
отбивная с вином и яблоком 116
отбивные в льезоне с сыром 116
ребрышки свиные с пряностями 116
ребрышки с оливками по-средиземноморски 116
корейка на косточке в луково-лимонном маринаде 117
свиные ребрышки барбекю 117
свинина, тушенная с томатами 118
карри со свининой и ананасами 118
сумка охотника 118
эскалоп с шампиньонами 118
свинина в коньяке 119
сочная свинина 119
свинина с кунжутом 119
сочное жаркое 119
жаркое из свинины с бананами 120
свинина, запеченная с травами 120
шампиньоны со свининой в апельсиновом соусе 120
свиное филе, тушенное с яблоками 121
милый, нежный, любимый 121
крученики с паштетом 121
свинина, тушенная с рисом и грибами 122
ромштекс с помидорами и моцареллой 122
эскалоп из свинины в соусе 122
свиные шницели с болгарским сладким перцем 123
фаршированное мясо 123
мясо с орехами кешью 123
свиная корейка, запеченная с вином 124
свинина с миндалем 124
свинина с грушами 124
штрули 125
джамбалайя 125
мясо с овощами и тертым сыром 125
мясо под шубой 126
рис с мясом в горшочке по-перуански 126
свинина в горшочке 126
тушеная свинина с черносливом 127
бабка картофельная со свининой 127
каварма 127
свинина по-неаполитански 127
мясной рулет с орехами и гранатом 128
рулетики мясные в красном вине 128
буженина с пивом 129
рулет из свинины с баклажанами 129
рулеты из свинины с грибами 129
Буженина по-домашнему 130
домашняя колбаса 130
котлеты отбивные с сыром 130
котлеты в картофельных гнездышках с перепелиными яйцами 131
котлеты из рубленой говядины с базиликом 131
котлеты королевские 132
картофельно-свиные котлеты 132
бризоль 132
биточки Кенигсберг 132
тефтели Ежики 133
фрикадельки с томатным соусом и макаронами 133
кролик с овощами в сырно-сметанном соусе 134
кролик в сметане 134
кролик с грибами и орехами 134
кролик в вине с курагой 135
кролик по-средиземноморски 135
кролик, запеченный в горчице 136
тушеный кролик с луком, огурцами и помидорами 136
рулет из кролика с грибами и печенью 136
рагу из кролика с тимьяном 137
крольчатина, тушенная в молоке
с луком 137
нутрия, запеченная в рукаве 137
индейка по-рыцарски 138
рождественская индейка 138
утка (гусь) с яблоками 138
гусь в белом вине 139
утка, фаршированная черносливом
и яблоками 139
жареная курица с алкогольным соусом 140
курица, запеченная целиком с медом и горчицей 140
утка с вином 140
курица, тушенная с грибами по-французски 141
курица, тушенная с черносливом 141
яблоки, фаршированные курицей, черносливом и грецкими орехами 141
котлеты по-киевски 142
шницель по-министерски 142
куриное филе, фаршированное ветчиной, сыром и ананасами 142
куриные котлеты 143
куриные рулетики с соусом из красного перца 143
острые пуссены с персиками 143
курица с лимоном 144
пикантный цыпленок с сырным соусом 144
суфле из кур 144
чахохбили 145
куриная грудка с персиками и ананасами 145
окорочка в тесте 145
легкое куриное фрикасе 146
куриные грудки с пикантной начинкой 146
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ 147
карп на овощной подушке с грибами 150
камбала, фаршированная шампиньонами 150
рыба, жаренная в кляре 151
рыба, запеченная с картофельным пюре 151
рыба, запеченная с луком и морковью под сырно-майонезной корочкой 151
шашлык из рыбы 152
форель, запеченная в фольге 152
форель или семга под укропным соусом 152
рыбные палочки в пивном кляре 153
рыба, запеченная в молочно-яичном соусе 153
рыба с соусом Песто 153
рыбные котлетки Нежные 154
рыба, запеченная в кукурузном соусе 154
рыба жаренная, в кунжуте 154
окунь в сливочном соусе с шампиньонами 155
рыба в томатном соусе 155
скумбрия, запеченная с зеленью и чесноком 155
ризотто с форелью 156
фаршированный судак 156
великолепное блюдо из семги 157
новогодняя форель 157
горбуша в шубе 157
филе пангасиуса с ананасами 158
форель, запеченная в фольге 158
рыба, запеченная в слоеном тесте 158
заливная рыба праздничная 159
рыба, запеченная с картофелем и яйцами 159
рыба в горшочках 160
рыба, запеченная по-крымски 160
осетрина по-итальянски 160
щука, сом, судак, налим по-русски 160
пьяная рыба 161
рыба, тушенная с луком и картофелем в сметане 161
лещ по-краковски 161
запеченная лососина 162
щука фаршированная 162
рыба, запеченная с чесночным картофелем и помидорами 162
мидии в белом вине 163
сом запеченный 163
мидии в томатном соусе с овощами 163
рыба по-армянски 164
паэлья 164
ОВОЩИ И ГРИБЫ 165
картофель тушеный 168
картофель, тушенный с грибами 168
картофель, жаренный с луком и грибами 168
жареный картофель по-гречески 168
картофель, запеченный с апельсинами 169
картофель, запеченный в духовке 169
картофель, запеченный с луком, чесноком и помидорами 169
картофель, запеченный с творогом 170
запеченный картофель Серпантин 170
запеканка картофельная с луком-пореем 170
картофель, фаршированный грибами 171
картофель со стручковой фасолью 171
молодой картофель в горчичном соусе 171
картофель с начинкой 171
картофель Миррес 172
ньоки, запеченные под сыром 172
фриттата с касным луком и картофелем 172
картофель по-швейцарски 173
тортилья 173
клецки из отварного картофеля 173
картофельные улитки 174
ватрушки картофельные с грибами 174
картофельные котлеты с сыром и луком 174
фрикадельки из вареного картофеля с начинкой из мяса или черного хлеба 175
деруны 175
картофельные драники 175
картофельные оладьи с чесночными грибами 175
рататуй 176
баклажаны в томатном соусе с чесноком 177
соте из баклажанов 177
баклажаны, фаршированные грибами 178
баклажаны, фаршированные овощами 178
баклажаны по-турецки 179
веер из баклажанов 179
жаркое из баклажанов 179
баклажаны с сыром 180
кабачки по-русски 180
кабачки, тушенные с морковью и луком 180
оладьи из кабачков 180
солянка с грибами 181
солянка из капусты с шампиньонами 181
фаршированная капуста 181
баварские голубцы 182
шницель из капусты 182
голубцы с овощами и творогом 182
голубцы с сыром и салатом 183
цветная капуста, жаренная в яйце 183
краснокочанная капуста с апельсинами 183
цветная капуста с соусом из сыра 183
цветная капуста, запеченная с сыром 184
фасоль стручковая со сметаной 184
авокадо с черной икрой 184
запеченные овощи 185
овощная джамбалайя 185
рагу из овощей 185
запеченное овощное ассорти 186
ветчина с цветной капустой запеченная 186
цветная капуста с тыквенными семечками 186
МУЧНЫЕ БЛЮДА И ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА 187
Блины 189
русские дрожжевые блины 190
блинчики с грибами и сыром 190
блинные мешочки с жульеном из красной рыбы 191
лимонные блины с грушами. 191
блины гречневые 192
блины с клубникой 192
макароны по-флотски 192
ореховые блины с творогом 192
блинчики с начинкой из творога, изюма и лимона 193
ракушки, фаршированные пшенной кашей и грибами 193
орзо с креветками и зеленым горошком 194
шоколадные блины 194
Гнездышки с морепродуктами 195
каннеллони с курицей и грибами 195
пельмени 196
манты по-русски 197
грибные пельмени по-марийски 198
классические узбекские манты 198
курзе (Азербайджанская кухня) 199
монтапуры (Армянская кухня) 199
сибирские пельмени 200
пельмени Облако 200
уральские пельмени 201
хинкалли (Грузинская кухня) 201
борони (Армянская кухня) 202
кутабы 202
вареники с творогом 203
вареники с сыром 203
вареники с вишней 203
пицца Маргарита 204
пицца на кефире 205
пицца с мидиями 205
хачапури 206
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ 207
тесто бисквитное 209
тесто дрожжевое 210
слоеное бездрожжевое тесто 211
тесто бриош 213
масляный основной крем на сгущенном молоке 213
помадка сахарная 214
сироп для пропитки тортов 214
пирожное Брауниз 215
торт Трюфель 216
венский торт 217
безе 218
торт Графские развалины 218
торт Вдохновение 218
торт Воздушный замок 219
торт Зебра 219
торт Медовик 220
эклеры с творожной начинкой 220
эклеры с заварным кремом 221
Орешки со сгущенкой 221
корзиночки с безе 222
пирожные Картошка 222
Приложения 223
масса некоторых пищевых продуктов 223
состав пищевых продуктов и их калорийность 225
содержание витаминов в пищевых продуктах 230
Содержание 234